美食诱惑

今天奉上的是青海的美食……

好诱惑，我流口水了……

不多废话了，上图……




烤羊肉：将羊肉切成小片，串穿于铁扦上，放特制的长方形烤炉焙烤。
然后在羊肉上抹上酱油、精盐、姜粉、辣面、椒粉等佐料，并翻动铁扦。
其肉嫩味香，营养丰富。
现在烤羊肉已经发展到烤蹄筋、烤腰子等，格尔木（灭哈哈，原来我吃了那么多年……）的烤羊肉是其他地方没法比的。



爆焖羊羔肉：高原一绝。吃羊羔肉一般是有渐近线的，只有春秋产羔时期才能品尝到。
做法：将出生15天左右的羊羔宰杀剥皮、洗净切成3～6厘米的方块，入油锅爆炒，待皮肉淡黄时加入面酱、辣面、姜粉、椒粉、精盐等，再反复炒至肉块呈红色时，加适量凉水，封锅慢煨，水干肉烂即成。其肉细嫩，辣酥爽口，色泽暗红，芳香柔软。




酸奶：这里所说的酸奶，不是我们常喝的那种工厂加工出来的，而是当地回族人民自己加工自制的酸奶。
是盛在小碗中，并在碗口盖上一块小玻璃，然后回族人民自己摆在街头上卖的那种。
他们用小碗装熟牛奶制作酸奶，并特意在碗口滴上几滴菜油，表层奶皮金黄，油渍点点，洁白如脂，芳香扑鼻，鲜嫩质细，清凉微酸，加一勺白糖，酸中带甜，更是凉爽可口。
这种自制酸奶味道绝对正宗、口味绝对赛过所以品牌的酸奶。（嘿，很怀念……真的味道很好）




馓子：馓子是一种油炸面食。
青海回族和撒拉族群众，在每年欢度传统的“古尔邦节”、“尔德节”、“圣纪节”，以及婚丧大事中，都把馓子作为待客的主要面食品。
馓子是用头罗白面为原料，稍加盐和调料，搓成细条，一圈圈放入油中炸制而成。
（嗯，脆脆的，香香的，以前每次上街都会买一点回家吃……）




酿皮：酿皮是青海地方风味浓厚的传统小吃。
其制作方法是，在麦面中掺和一定量的碱面，用温水调成硬性的面团，几经揉搓，等面团精细光滑，再放到凉水中连续搓洗，洗去淀粉，直到面团成蜂窝状的软胶样时为止。这软胶样的面团煮熟后称作面筋。剩下的面糊待水沉淀后，倒出浮水，将沉淀面糊舀在铺有棉布的蒸笼中蒸熟，取出，吃时须切成长条，缀以面筋数片，浇拌上调料即可。
（我倒觉得梗皮会更好吃一些，比较有弹性……这个酿皮比较的软……）




羊杂汤：清香中，带着淡淡的奶酸甜味，说不出的回味无穷。
只要你去到任何一家清真馆子，吃什么，他都会免费给你上一碗羊杂汤，不过没羊杂，只有汤……哈哈……
（相对的来说，我更喜欢喝那清汤，味道真的很棒很棒……回族人的手艺真的很不错啊！）




牦牛肉干：五香牛肉干的主要原料，是青海高原特产的新鲜耗牛肉。
制法是将鲜肉剔除筋皮，以净肉加白水煮熟后，再切成长一厘米、宽一厘米、厚半厘米的小块，加入花椒粉、咖喱粉、味精、料酒、糖、盐等佐料干炒，最后再烘干、装袋。
由于制作方法考究，成品色鲜，营养丰富，既保持了耗牛肉的风味，又有香气浓郁，滋味鲜美，久吃不腻等特点。
（这个牦牛肉干，是用牦牛肉制作的，味道跟普通牛肉的很不同，每次我表妹从家里来广州给我带的这牛肉干，都被我同事瓜分了，可见其受欢迎程度……）

话说你要来 宁夏回族自治区 那才是正宗的·- -回民- -
丨一朵丶败邶 发表于 2009-7-21 20:27

－－你是宁夏的？那里好多这些小吃哦……

神啊``我的口水```
丨一朵丶苯苯猪 发表于 2009-7-21 19:41

流吧，，流吧。。我不care的

其实只要火不大  基本都是可以做的...
丨一朵丶依兮 发表于 2009-7-21 23:29

其实是我比较懒……嘿嘿。。。看来你们都好有经验啊……

妈妈在老家，我只身在广州……
丨一朵丶绾绾 发表于 2009-7-21 23:11

其实只要火不大  基本都是可以做的...

可以学的  伟大的母亲大人会乐意教你的..
丨一朵丶依兮 发表于 2009-7-21 22:35

妈妈在老家，我只身在广州……

我也想。。。可是我那破厨艺，，上不了台面……
丨一朵丶绾绾 发表于 2009-7-21 22:27

可以学的  伟大的母亲大人会乐意教你的..

我还以为是亲爱的你自己做的美食
丨一朵丶诗语 发表于 2009-7-21 20:43

我也想。。。可是我那破厨艺，，上不了台面……

我还以为是亲爱的你自己做的美食

话说你要来 宁夏回族自治区 那才是正宗的·- -回民- -